“A carne é a excelência do Rio Grande do Sul e quero mostrar
uma nova visão sobre essa atividade e seu consumo. A carne é importante na
dieta do homem e em especial na dieta do gaúcho. Meu foco é a questão da
sustentabilidade e do consumo consciente, com sabedoria e moderação”, diz
Spiess. Para a palestra, foi feito um vídeo mostrando o respeito no trato ao
animal no seu habitat natural, o total aproveitamento de sua carcaça e o corte
do Angus chegando à cozinha do restaurante em Porto Alegre.
Em 2014, o tema do Semana Mesa SP é Conexão
Essencial: o produtor familiar e a cozinha e Spiess destacará a Fazenda
Palomas, de Santana do Livramento. “A fazenda faz um trabalho relevante para o
desenvolvimento de uma atividade econômica com a conservação do Bioma Pampa, já
muito devastado na região de campanha do RS pela monocultura e a silvicultura”,
diz Spiess. “Sem dúvida é um produtor familiar que faz diferença por suas
práticas sustentáveis. Inclusive desenvolve Turismo Rural, que é mais uma forma
de promover a conservação do Bioma Pampa”, completa.
O produtor fornece cortes de carne do gado de raça Angus.
Para Spiess, entre as vantagens está ter um produto mais fresco e sem
intermediários, que chega ao restaurante muitas vezes pelas mãos do próprio
produtor.
Para fazer a inscrição na Semana Mesa SP os interessados
devem entrar em contato pelo telefone: 11 3393-8834, das 9 horas às 17h30. Quem
aderir ao pacote do Mesa Tendências terá acesso livre para o Mesa
ao Vivo e curtir as 30 aulas diárias (sujeito a lotação da sala) com
renomados chefs, degustações em 40 estações de vinhos e apreciar os petiscos
ofertados por bares, restaurantes e banqueteiros no Melhor das
Cidades. Outras informações estão disponíveis no site www.semanamesasp.com.br.
Serviço:
Semana Mesa SP – Conexão Essencial: o produtor familiar e a cozinha
Data: de 3 a 5 de novembro
Local: Centro Universitário Senac - Santo Amaro
Endereço: Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo
Amaro
Informações para imprensa:
In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Tel.: 11 3323-1538 / 1551
