Os sócios Floriano Spiess e Carlos Vellinho apresentam novas delícias no menu a la carte e uma carta de vinhos ainda mais diversificada e qualificada no casarão centenário da Zona Sul.
Novos pratos foram criados pelo chef Floriano Spiess, como uma anchova negra que ganha o perfume do saquê mirim para realçar o sabor do delicado peixe; uma releitura do tradicional filé a parmegiana para a versão fusion, com queijo gruyère e presunto royale; a entradinha mais festejada do Menu Degustação do chef, o camarão crocante na geleia de pimenta doce, em opção com oito unidades e uma bela Tarte tatin de maçã verde com sorvete e creme inglês.
A carta de vinhos elaborada por Carlos Vellinho, uma seleção exclusiva que já era ampla, passa de 150 para 270 rótulos, se configurando em uma das mais diversificadas da cidade. Foram intensificados os rótulos de vinhos do Velho Mundo, com destaque para a França, Itália, Espanha e Portugal. Do Hemisfério Sul também foram incorporadas novidades, com rótby (187ml), como o Leyda Reserva Pinot Noir e novas alternativas em garrafas de 375ml, como o Chianti DOCG Roca do la Macie. As tradicionais garrafas ulos de guarda do Chile e Argentina. A nova carta ampliou também os rótulos de espumantes e foram acrescentadas champagnes, como a Moët Rosé Impérial-França e a Taittinger Brut-França. Oferece mais opções em vinhos baby (187ml), como o Leyda Reserva Pinot Noir e novas alternativas em garrafas de 375ml, como o Chianti DOCG Roca do la Macie. As tradicionais garrafas de 750ml ganharam excelentes rótulos em brancos e tintos, destaque para o francês Pichon Longueville Baron 1990, e continuam as opções em 1500ml, como o Barbera Pio Cesare. Foram incluídos também vinhos de sobremesa, em garrafa e em cálice. Todos os vinhos descansam na bela adega da casa, em pedra e climatizada.
Acesse o link da revista Sabores do Sul para ver o post.
Novos pratos foram criados pelo chef Floriano Spiess, como uma anchova negra que ganha o perfume do saquê mirim para realçar o sabor do delicado peixe; uma releitura do tradicional filé a parmegiana para a versão fusion, com queijo gruyère e presunto royale; a entradinha mais festejada do Menu Degustação do chef, o camarão crocante na geleia de pimenta doce, em opção com oito unidades e uma bela Tarte tatin de maçã verde com sorvete e creme inglês.
A carta de vinhos elaborada por Carlos Vellinho, uma seleção exclusiva que já era ampla, passa de 150 para 270 rótulos, se configurando em uma das mais diversificadas da cidade. Foram intensificados os rótulos de vinhos do Velho Mundo, com destaque para a França, Itália, Espanha e Portugal. Do Hemisfério Sul também foram incorporadas novidades, com rótby (187ml), como o Leyda Reserva Pinot Noir e novas alternativas em garrafas de 375ml, como o Chianti DOCG Roca do la Macie. As tradicionais garrafas Acesse o link da revista Sabores do Sul para ver o post.
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