Floriano Spiess no I Festival de Gastronomia do Rio Grande do Sul

Na terça-feira da próxima semana, dia 28, acontecerá a cerimônia de lançamento do I Festival de Gastronomia do Rio Grande do Sul, no Palácio Piratini, com a presença do Governador do Estado, Tarso Genro. O Festival se realizará de 25 a 30 de junho, no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio.

Chef Floriano Spiess

no I Festival de Gastronomia Regional do RS
Aula no dia 27 de junho, das 19h às 19:40h

Tema: Serra Gaúcha

 

O pinhão é um dos produtos mais característicos da nossa serra.  Semente comestível da pinha da Araucária, típico do inverno e muito saboroso apenas cozido em água e sal.

O chef Floriano Spiess vai preparar uma receita de cordeiro (carne das mais típicas de consumo gaúcho) com crosta de pinhão. O cordeiro será previamente defumado com galhos e folhas da Auraucária, que por ação do calor e da fumaça emprestam à carne um sabor peculiar. O pinhão, de sabor mais suave, contrasta com o cordeiro, envolvendo-o em uma crosta.

A Araucária é uma árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental na Região Sul.

O I Festival de Gastronomia RS Pretende mostrar e valorizar a diversidade da culinária gaúcha por meio dos produtos do Estado. O resgate de hábitos alimentares e pratos característicos de todas as regiões valoriza as etnias e evidencia a cultura do Rio Grande do Sul.
Durante a programação, serão repensadas as práticas culinárias com base na história e cultura que constituem a gastronomia regional. Com a temática voltada à alimentação, serão promovidos encontros, descobertas e trocas de conhecimentos.
O Festival vai aproximar chefes de cozinha, cozinheiros, empresários, estudantes e profissionais do setor de alimentação e bebidas dos produtores locais, evidenciando o processo de transformação dos insumos até a elaboração dos pratos que chegam à mesa dos consumidores.