Jornal Zero Hora de hoje

Jantar inesquecível para a Miss Universo

No dia 20 de julho de 1963, Ieda Maria Vargas conquistava o título máximo da beleza: o Miss Universo. Em 2013, faz 50 anos da vitória da gaúcha no concurso. Dia 21 de junho passado, no Hotel Casa da Montanha, em Gramado, aconteceu o jantar e exposição em homenagem a ela. O renomado chef Floriano Spiess preparou o jantar comemorativo, que foi servido no restaurante La Caceria e arrancou aplausos dos convidados.

Fotos de Cibele Peccin / Divulgação Casa da Montanha

Floriano com Ieda Maria Vargas e Giuliana Oilveira, esposa e sócia do chef

O menu do jantar

1° Entrada
Sopa de haddock defumado

2° Entrada
Mil folhas de brandade de bacalhau em mosaico de óleo aromatizado

1° Prato

Anchova negra sobre aligot de inhame ao beurre blanc em farofa de panko e ovas de massago

2° Prato
Lombo de cordeiro em crosta de pistache sobre galete de aipim ao perfume de maracujá, hortelã e pimenta calabresa

Sobremesa
Cesto de harumake com  praline de doce de leite e raviólis crocantes  de banana da terra e sorvete de cardamomo e caramelo mole de flor de sal

No final do jantar da Miss Universo, Floriano levou toda a equipe de cozinha ao salão e falou aos convidados, que se divertiram com o bom humor do chef e o aplaudiram, encantados e deliciados com as receitas preparadas.

Hoje na Gastronomia do Jornal do Comércio

Gramado Magazine: "Chef Floriano abre restaurante em Porto Alegre"

Acesse o link da Gramado Magazine para ler a matéria na revista eletrônica de Tela Tomazeli.

Gramado Magazine: "Jantar e Exposição – 50 Anos Ieda Maria Vargas"

Confira o menu memorável que o chef Floriano Spiess vai preparar, amanhã, no Hotel Casa da Montanha, em Gramado, para o jantar da nossa eterna Miss Universo.
Na revista eletrônica Gramado Magazine.

Cardápio memorável para os 50 anos de Miss Universo

Floriano Spiess vai comandar o jantar em homenagem a Ieda Maria Vargas, nossa primeira miss brasileira a receber o título de Miss Universo!! Imperdível, dia 21/06, às 20h, no Hotel Casa da Montanha, em Gramado.

Floriano Spiess no I Festival de Gastronomia do Rio Grande do Sul

Na terça-feira da próxima semana, dia 28, acontecerá a cerimônia de lançamento do I Festival de Gastronomia do Rio Grande do Sul, no Palácio Piratini, com a presença do Governador do Estado, Tarso Genro. O Festival se realizará de 25 a 30 de junho, no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio.

Chef Floriano Spiess

no I Festival de Gastronomia Regional do RS
Aula no dia 27 de junho, das 19h às 19:40h

Tema: Serra Gaúcha

 

O pinhão é um dos produtos mais característicos da nossa serra.  Semente comestível da pinha da Araucária, típico do inverno e muito saboroso apenas cozido em água e sal.

O chef Floriano Spiess vai preparar uma receita de cordeiro (carne das mais típicas de consumo gaúcho) com crosta de pinhão. O cordeiro será previamente defumado com galhos e folhas da Auraucária, que por ação do calor e da fumaça emprestam à carne um sabor peculiar. O pinhão, de sabor mais suave, contrasta com o cordeiro, envolvendo-o em uma crosta.

A Araucária é uma árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental na Região Sul.

O I Festival de Gastronomia RS Pretende mostrar e valorizar a diversidade da culinária gaúcha por meio dos produtos do Estado. O resgate de hábitos alimentares e pratos característicos de todas as regiões valoriza as etnias e evidencia a cultura do Rio Grande do Sul.
Durante a programação, serão repensadas as práticas culinárias com base na história e cultura que constituem a gastronomia regional. Com a temática voltada à alimentação, serão promovidos encontros, descobertas e trocas de conhecimentos.
O Festival vai aproximar chefes de cozinha, cozinheiros, empresários, estudantes e profissionais do setor de alimentação e bebidas dos produtores locais, evidenciando o processo de transformação dos insumos até a elaboração dos pratos que chegam à mesa dos consumidores.